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文化旅游

淮味千年|青白金黄膏螯肥 洪泽螃蟹“好清香”

时间:2020/9/26 18:37:20  
内容摘要:这道淮味美食 横行天下螯封嫩玉双双满壳凸红脂块块香——清·曹雪芹《螃蟹咏》 秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。大闸蟹是金秋时节一等一的美味,食家有言:“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。烟波浩渺洪泽湖 张亚成/摄 洪泽湖,中国第四大淡水湖。大湖碧波,源远流长,乾隆皇帝下江南时,盛赞洪泽...

这道淮味美食 横行天下

淮味千年|青白金黄膏螯肥_洪泽螃蟹“好清香”

螯封嫩玉双双满

壳凸红脂块块香

——清·曹雪芹《螃蟹咏》 

淮味千年|青白金黄膏螯肥_洪泽螃蟹“好清香”

   秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。大闸蟹是金秋时节一等一的美味,食家有言:“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。 

淮味千年|青白金黄膏螯肥_洪泽螃蟹“好清香”

烟波浩渺洪泽湖 张亚成/摄

    洪泽湖,中国第四大淡水湖。大湖碧波,源远流长,乾隆皇帝下江南时,盛赞洪泽为“水乡泽国,人间仙境”。洪泽湖盛产各类鱼虾水产,有“日出斗金”之美誉。这其中,尤以洪泽湖大闸蟹最为著名。 

淮味千年|青白金黄膏螯肥_洪泽螃蟹“好清香”

    一方好水养一方好蟹。洪泽湖水质常年保持在Ⅲ类以上,滩涂水浅、阳光充足,微生物、微量元素丰富,水草、螺蛳、虾米等水生植物和底栖动物是天然饵料,为洪泽湖大闸蟹的生长提供了优越的天然环境。洪泽湖大闸蟹个体硕大、壳青肚白、金爪黄毛。蟹背上特有的“H”纹路,是洪泽湖大闸蟹的天然地理标识。 

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洪泽湖西顺河镇,螃蟹喜获丰收 王昊/摄

    自古以来,洪泽当地就有捕蟹尝鲜的传统。每到中秋、重阳时节,皆以品蟹为人生乐事。俗话说“九月圆脐十月尖”,圆脐即雌蟹,尖脐即雄蟹,说的是九月要吃雌蟹,蟹黄满、肉厚;十月要吃雄蟹,蟹膏足、肉甜。洪泽湖大闸蟹食材好,故以清蒸最为爽口,公蟹膏脂白如玉,鲜嫩清甜;母蟹黄油亮似金,肥美纯香。 

淮味千年|青白金黄膏螯肥_洪泽螃蟹“好清香”

洪泽区西顺河镇螃蟹育苗基地 王昊/摄

    洪泽区因湖得名,以蟹闻名。目前,洪泽区有农业部认定的无公害河蟹生产基地12个,全区无公害河蟹养殖面积达6.3万亩,为实现从塘口到餐桌的全程质量可控,洪泽区还实施药残检测,建立质量追溯体系,保证大闸蟹绿色生态健康的品质。

淮味千年|青白金黄膏螯肥_洪泽螃蟹“好清香”

   “每天光是电话、微信接单,接到手机发烫。”正值大闸蟹旺季,董大螃蟹养殖基地负责人董继富忙得不可开交。洪泽从事螃蟹养殖人员过万人,涌现出众多“养蟹达人”。董继富就是其中一员,他从事大闸蟹养殖近30年,养殖面积达到1200多亩,年产量逾30万斤,年销售过千万元。

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大闸蟹线上销售忙 刘宇/摄

淮味千年|青白金黄膏螯肥_洪泽螃蟹“好清香”

    通过直播带货、入驻电商、门店直销、饭店采购等,洪泽湖大闸蟹销售红红火火。蒸蒸日上的大闸蟹产业,带动当地餐饮美食、文化旅游、仓储物流、电子商务等多个业态的全面开花。以洪泽湖大闸蟹为主导的特色水产品,销往北京、天津、上海、广州、深圳等国内50多个大中城市。螃蟹年交易量达2万吨,年销售额近20亿元。

淮味千年|青白金黄膏螯肥_洪泽螃蟹“好清香”

    蟹王蟹后挑战赛、掼蛋大赛、美食嘉年华……一年一度的中国洪泽湖国际大闸蟹节,成为洪泽一张富民惠民的靓丽名片。今年洪泽湖大闸蟹节着眼线上云端,打造电商洪泽品牌,着力推动农旅文旅产业融合发展。目前,“洪泽湖国际大闸蟹节”品牌价值达159.98亿元,“洪泽湖大闸蟹”品牌价值达到150.16亿元。

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淮味千年|青白金黄膏螯肥_洪泽螃蟹“好清香”

 

中国农民丰收节暨洪泽湖国际大闸蟹节现场 赵启瑞/摄

    借助红红火火的大闸蟹节,洪泽湖大闸蟹从淮安走向全省、全国乃至世界。先后获得中国十大名蟹、国家地理标志保护产品、国家级农产品地理标志示范样板、中国驰名商标等殊荣,是“淮味千年”首批授权农产品,并入选首批国家农业品牌名录,被授予“江苏省十强农产品区域公用品牌”。

    编辑:若然

    来源:淮安发布


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